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Antipasti



Zuppa fredda di pomodoro, basilico e cocomero
Pomodori in diverse consistenze, cocomero marinato con erbe aromatiche, olio al basilico sale e pepe
12€

Peperoni marinati, stracciatella, pistacchio ed erbe selvatiche
Peperoni arrostiti e marinati in olio, prezzemolo e aglio, stracciatella di burrata, pistacchi tostati e erbe selvatiche
12€

Zucchine infornate, acciughe, menta, pecorino e bruscolini
Zucchine croccanti cotte leggermente, acciughe del Cantabrico, salsa di pecorino, bruscolini croccanti e menta
13€

Polpette di bollito in salsa verde
Lesso di carne bovina , parmigiano, pepe e sale, panate con farina panko e uova, fritte con salsa verde
14€

Vitello tonnato, limone, capperi e senape
Magatello di vitello cotto rosa, salsa tonnata, limone candito, capperi e senape all’antica
15€

Frisella, pomodori, polpo, olive di Gaeta e origano
Pane bistoccu con insalata di pomodori, olive di Gaeta, origano, polpo cotto nella sua acqua, sale, olio extravergine e aceto
15€

Carpaccio di tonno rosso, insalatina di pesce, misticanza e pomodori secchi
Crudo di tonno rosso, insalatina di pesche, misticanza selvatica pomodori secchi, olio extravergine, origano e sale maldon
18€

Tartare di Fassona piemontese, salsa bernese al dragoncello e sottaceti
Polpa di fassona piemontese battuta al coltello, salsa a base di rosso d’uovo, dragoncello, aceto e burro chiarificato, accompagnata con sottaceti di nostra produzione
18€

Primi



Spaghettoni Mancini all’amatriciana
Spaghettoni Mancini,serviti con salsa all pomodoro San Marzano, guanciale croccante, pepe, peperoncino e pecorino romano Dop
15€

Pici acqua e farina, burro e alici, pane croccante al finocchietto
Pasta fresca acqua e farina, burro d’Insigny, acciughe del Cantabrico e panko croccante condito con polline di finocchio
15€

Tagliolini, friggitelli, caprino e crudo di pesce bianco
Tagliolini di pasta fresca all’uovo, aglio, olio e peperoncino, mantecata con caprino, tartare di pesce bianco, sale e olio extravergine
16€

Rigatoni al “ pomodoro”
Rigatoni Mancini, salsa di pomodori Ciliegino arrosto, battuto di pomodori cuore di bue, polvere di pomodoro e basilisco fresco
14€

Spaghetti alle vongole Lupini
Spaghetti Mancini, olio extravergine, aglio e peperoncino, lupini sgusciati e prezzemolo
17€

Gricia con fiori di zucca
Mezze maniche Mancini, guanciale amatriciano croccante, pecorino romano Dop, pepe nero e fiori di zucca
15€

Secondi



Pluma di maiale nero marchigiano, n’duja ghiacciata e fichi in escapece
Pluma di maialino nero marchigiano arrostito, n’duja ghiaccaiata e fichi marinati in aceto, olio extravergine,menta e aglio
20€

Frittura di calamari, verdure, erbe aromatiche e fili d’agrumi
Calamari, zucchine e melanzane infarinati e fritti, foglie dí prezzemolo e basilico, fili di limone e arancia
22€

Saltimbocca di vitello e funghi fritti
Fettine di vitella, salvia e prosciutto crudo leggermente infarinate cotti con olio extravergine e vino bianco, accompagnati da funghi fritti
17€

Polpo alla piastra con melanzane, yogurt e pomodori canditi
Polpo alla piastra, salsa di melanzane arrosto, pomodori cotti lentamente in forno e salsa di yogurt sale, pepe e maggiorana
19€

Spiedini di pesce alla piastra, insalata di fagioli taccole alla mugnaia, cipollotto, rucola e pomodoro verde
Spiedini di pesce bianco, crostacei e molluschi (secondo asta giornaliera) cotti alla piastra, conditi con fumetto ristretto, accompagnati con fagioli taccole burro e limone, insalata di rucola, cipollotto e pomodoro verde
22€

Dolci



Pesche al vino e gelato di mandorle
Pesche gialle marinate in zucchero, vino bianco e basilico, accompagnato con fior di latte alle mandorle
8€

Panna cotta vera e fragole
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di fragole, crumble di biscotti al cioccolato bianco
9€

Sorbetti alla frutta
Tre gusti a base di frutta fresca ( secondo disponibilità giornaliera)
8€

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 C, savoiardi imbevuti nel caffè, cacao amaro, composto al momento
8€

Semifreddo al croccante di nocciole e cioccolato
Fatto con uova montate a 121 gradi, nocciole dei Monti Cimini caramellate e cremoso di cioccolato bianco tostato
10€

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Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Giovedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Venerdì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Sabato
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Domenica
12:00-15:30 | 19:00-23:00