Cucina romana tradizionale - Bianca Trattoria

TERRITORIO
E
TRADIZIONI

A Prati, a due passi da Piazzale Clodio, si trova Bianca Trattoria,
il nuovo ristorante di uno degli chef più talentosi
della sua generazione, Davide Del Duca.
Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine.
Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini.
La voglia di approcciarsi alla cucina tradizionale, romana e italiana.

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Un menù in continua evoluzione che varia con il variare delle stagioni.
Una cucina tradizionale, romana e italiana, con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l’esperienza al servizio dell’esaltazione dei sapori più veri e genuini.
E poi ancora, una stupenda carta di vini artigianali selezionati con cura e passione.
Memoria, contemporaneità, emozioni.
È questo quello che troverete ogni giorno nella nostra casa.

Menù

Antipasti

Zuppa fredda di pomodoro, basilico e cocomero
Pomodori in diverse consistenze, cocomero marinato con erbe aromatiche, olio al basilico sale e pepe

12€

Peperoni marinati, stracciatella, pistacchio ed erbe selvatiche
Peperoni arrostiti e marinati in olio, prezzemolo e aglio, stracciatella di burrata, pistacchi tostati e erbe selvatiche

12€

Zucchine infornate, acciughe, menta, pecorino e bruscolini
Zucchine croccanti cotte leggermente, acciughe del Cantabrico, salsa di pecorino, bruscolini croccanti e menta

13€

Polpetta di bollito e salsa verde
Lesso di carne bovina , parmigiano, pepe e sale, panate con farina panko e uova, fritte con salsa verde

14€

Vitello tonnato, limone, capperi e senape
Magatello di vitello cotto rosa, salsa tonnata, limone candito, capperi e senape all’antica

15€

Frisella, pomodori, polpo, olive di Gaeta e origano
Pane bistoccu con insalata di pomodori, olive di Gaeta, origano, polpo cotto nella sua acqua, sale, olio extravergine e aceto

15€

Carpaccio di tonno rosso, insalatina di pesce, misticanza e pomodori secchi
Crudo di tonno rosso, insalatina di pesche, misticanza selvatica pomodori secchi, olio extravergine, origano e sale maldon

18€

Tartare di Fassona piemontese, salsa bernese al dragoncello e sottaceti
Polpa di fassona piemontese battuta al coltello, salsa a base di rosso d’uovo, dragoncello, aceto e burro chiarificato, accompagnata con sottaceti di nostra produzione

18€

Primi

Spaghettoni Mancini all’amatriciana
Spaghettoni Mancini,serviti con salsa all pomodoro San Marzano, guanciale croccante, pepe, peperoncino e pecorino romano Dop

15€

Pici acqua e farina, burro e alici, pane croccante al finocchietto
Pasta fresca acqua e farina, burro d’Insigny, acciughe del Cantabrico e panko croccante condito con polline di finocchio

15€

Tagliolini, friggitelli, caprino e crudo di pesce bianco
Tagliolini di pasta fresca all’uovo, aglio, olio e peperoncino, mantecata con caprino, tartare di pesce bianco, sale e olio extravergine

16€

Rigatoni al “ pomodoro”
Rigatoni Mancini, salsa di pomodori Ciliegino arrosto, battuto di pomodori cuore di bue, polvere di pomodoro e basilisco fresco

14€

Spaghetti alle vongole Lupini
Spaghetti Mancini, olio extravergine, aglio e peperoncino, lupini sgusciati e prezzemolo

17€

Gricia con fiori di zucca
Mezze maniche Mancini, guanciale amatriciano croccante, pecorino romano Dop, pepe nero e fiori di zucca

15€

Secondi

Pluma di maiale nero marchigiano, n’duja ghiacciata e fichi in escapece
Pluma di maialino nero marchigiano arrostito, n’duja ghiaccaiata e fichi marinati in aceto, olio extravergine, menta e aglio

20€

Frittura di calamari, verdure, erbe aromatiche e fili d’agrumi
Calamari, zucchine e melanzane infarinati e fritti, foglie dí prezzemolo e basilico, fili di limone e arancia

22€

Saltimbocca di vitello e funghi fritti
Fettine di vitella, salvia e prosciutto crudo leggermente infarinate cotti con olio extravergine e vino bianco, accompagnati da funghi fritti

17€

Polpo alla piastra con melanzane, yogurt e pomodori canditi
Polpo alla piastra, salsa di melanzane arrosto, pomodori cotti lentamente in forno e salsa di yogurt sale, pepe e maggiorana

19€

Spiedini di pesce alla piastra, insalata di fagioli taccole alla mugnaia, cipollotto, rucola e pomodoro verde
Spiedini di pesce bianco, crostacei e molluschi (secondo asta giornaliera) cotti alla piastra, conditi con fumetto ristretto, accompagnati con fagioli taccole burro e limone, insalata di rucola, cipollotto e pomodoro verde

22€

Dolci

Pesche al vino e gelato di mandorle
Pesche gialle marinate in zucchero, vino bianco e basilico, accompagnato con fior di latte alle mandorle

8€

Panna cotta vera e fragole
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di fragole, crumble di biscotti al cioccolato bianco

9€

Sorbetti alla frutta
Tre gusti a base di frutta fresca (secondo disponibilità giornaliera)

8€

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 C, savoiardi imbevuti nel caffè, cacao amaro, composto al momento

8€

Semifreddo al croccante di nocciole e cioccolato
Fatto con uova montate a 121 gradi, nocciole dei Monti Cimini caramellate e cremoso di cioccolato bianco tostato

10€

Prenota

Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:00 | 18:30-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:00 | 18:30-23:00

Giovedì
12:00-15:00 | 18:30-23:00

Venerdì
12:00-15:00 | 18:30-23:00

Sabato
12:00-15:00 | 18:30-23:00

Domenica
12:00-15:00 | 18:30-23:00

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