Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, pomodoro pelati San Marzano DOP, pepe nero
14€
Mezze maniche alla Carbonara
Mezze maniche Pastificio Felicetti, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, uovo bio Conca Verde e pepe nero
14€
Minestra broccoli e arzilla
Razza locale dall’asta di Fiumicino cotta con trito di sedano, carota e cipolla, alici, broccolo romanesco e pomodoro, maltagliati
13€
Pici burro e alici
Pasta fresca acqua e farina, burro d’Isigny, acciughe Armatore, pangrattato tostato con polline di finocchio
13€
Rigatoni al sugo di coda
Coda di manzo selezione “Officine del Gusto” cotta alla vaccinara con sedano, carota, cipolla e pomodoro servita con conciato di San Vittore
14€
Raviolo ripieno di genovese
Raviolo di pasta fresca farcito di manzo cotto con trito di cipolla di Montoro, carota e sedano, mantecati con burro e salvia
14€
Gnocco di patate, funghi e tartufo nero pregiato
Gnocchi fatti con patate gialle di Leonessa, funghio, olio Evo e tartufo nero pregiato
19€