Cucina romana tradizionale - Bianca Trattoria

TERRITORIO
E
TRADIZIONI

A Prati, a due passi da Piazzale Clodio, si trova Bianca Trattoria,
il nuovo ristorante di uno degli chef più talentosi
della sua generazione, Davide Del Duca.
Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine.
Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini.
La voglia di approcciarsi alla cucina tradizionale, romana e italiana.

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Un menù in continua evoluzione che varia con il variare delle stagioni.
Una cucina tradizionale, romana e italiana, con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l’esperienza al servizio dell’esaltazione dei sapori più veri e genuini.
E poi ancora, una stupenda carta di vini artigianali selezionati con cura e passione.
Memoria, contemporaneità, emozioni.
È questo quello che troverete ogni giorno nella nostra casa.

Menù

Antipasti

Polpette di bollito
Carne bovina lessa selezione “Macelleria Feroci” panata e fritta, parmigiano reggiano, sale e pepe nero, salsa verde

12€

Tartare di pesce bianco
Crudo di pesce bianco (secondo disponibilità dell’asta di Fiumicino), nocciole viterbesi tostate, agretti sbollentati , citronette al limone

16€

Fiore di zucca in tempura
Fiori di zucca fritti in tempura, mozzarella di bufala campana dop, acciughe di Cetara

12€

Vitello tonnato
Girello di vitello cotto rosa, salsa tonnata con tonno, capperi ,uova e limone

14€

I classici romani

Coratella d’abbacchio
Coratella di agnello da latte selezione “Macelleria Feroci”, olio extra vergine e cipolla

11€

Mozzarella in carrozza alla pizzaiola
Pancarrè selezione “Forno Marè”, mozzarella di bufala campana Dop, acciughe di Cetara, origano e pomodoro

10€

Carciofo alla romana e animelle
Carciofo cotto in olio, mentuccia e aglio. Animelle di agnello saltate in padella con olio, sale e rosmarino

13€

Ricotta romana croccante
Ricotta romana Dop condita con sale,pepe e basilico, passata in pasta kataifi e pomodori infornati

10€

Primi

Ravioli di baccalà alla vignarola
Ravioli di pasta fresca farciti di baccalà mantecato, condimento di fave, piselli, carciofi e asparagi

16€

Tagliolino friggitelli, caprino, crusco e battuta di pesce bianco
Tagliolini di pasta fresca mantecati con caprino, polvere di peperone crusco, friggiteli saltati in padella, crudo di pesce bianco secondo asta di Fiumicino

16€

Gnocchi, funghi e salsiccia
Gnocchi freschi con patate di Leonessa, funghi saltati, salsiccia di maiale “Selezione Feroci” stufata al tegame

15€

Fusillone, provola, melanzane e capperi
Fusillone pasticificio Felicetti, melanzane a funghetto, provola affumicata e capperi

13€

I classici

Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, pomodoro pelati San Marzano DOP, pepe nero

14€

Mezze maniche alla Carbonara
Mezze maniche Pastificio Felicetti, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, uovo bio Conca Verde e pepe nero

14€

Gricia con le fave
Rigatoni pastificio Felicetti, fave fresche sgusciate, guanciale croccante, pecorino romano Dop e pepe nero

15€

Secondi

Coniglio alla cacciatora
Rotolo di coniglio “Selezione Feroci” farcito di pomodori secchi, salsa di olive, capperi, vino, rosmarino e aceto con patate al rosmarino

16€

Agnello fritto con cicoria
Costolette d’agnello selezione “Selezione Feroci”, panate e fritte, cicoria ripassata con aglio, olio extravergine e peperoncino

17€

Saltimbocca alla romana, asparagi e limone
Fettine di polpa di vitello, salvia e prosciutto crudo infarinate e cotte con vino bianco. Asparagi sbollentati conditi con olio sale e limone

16€

Polpo rosticciato e zucchine alla scapece
Polpo verace cotto a vapore e poi tostato in padella, crema di zucchine condite con olio, aceto, sale e mentuccia

19€

Frittura di paranza
Pesce di paranza secondo disponibilità dell’asta di Fiumicino passata nella farina e fritta, sale, maionese ai molluschi

22€

Parmigiana di melanzane espressa
Fette di melanzane passate nella farina e fritte, mozzarella di bufala campana Dop, parmigiano, basilico e pomodoro

14€

Contorni

Carciofi alla giudia
Carciofo fritto

8€

Cardoncelli arrostiti
Cardoncelli arrostiti in forno, sale olio, aglio, prezzemolo e rosmarino

7€

Cicoria ripassata
Cicoria sbollentata e ripassata con olio extravergine, aglio e peperoncino, sale

7€

Agretti
Agretti sbollentati, sale, olio extravergine e limone

7€

Insalata di campo
Insalata di erbe selvatiche selezionate da Simonetta

7€

Puntarelle
Puntarelle condite alla romana, aglio, alici, olio extravergine e aceto

7€

Dolci

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi e caffè, composto al momento

7€

Bignè, caffè e nocciola
Bignè di pasta choux, ganache al caffè e granella di nocciole

8€

Tortino al cioccolato
Tortino al cioccolato Valrhona cotto in forno (tempo di cottura 12 minuti) servito con panna montata

9€

Panna cotta vera e caramello salato
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di caramello leggermente salato con sale Maldon

9€

Torta di mele
Torta di mele servita calda con gelato alla crema

9€

Maritozzo crema al limone e panna
Maritozzo romano farcito di crema pasticciera al limone e panna montata, zucchero a velo

7€

Un viaggio in trattoria

Menu degustazione di 4 portate

Fiore di zucca in tempura
Fiori di zucca fritti in tempura, mozzarella di bufala campana dop, acciughe di Cetara

Gricia con le fave
Rigatoni pastificio Felicetti, fave fresche sgusciate, guanciale croccante, pecorino romano Dop e pepe nero

Saltimbocca alla romana, asparagi e limone
Fettine di polpa di vitello, salvia e prosciutto crudo infarinate e cotte con vino bianco. Asparagi sbollentati conditi con olio sale e limone

Un contorno a scelta

Un dolce a scelta

45€

Prenota

Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Giovedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Venerdì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Sabato
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Domenica
12:00-15:30 | 19:00-23:00

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