Cucina romana tradizionale - Bianca Trattoria

TERRITORIO
E
TRADIZIONI

A Prati, a due passi da Piazzale Clodio, si trova Bianca Trattoria,
il nuovo ristorante di uno degli chef più talentosi
della sua generazione, Davide Del Duca.
Cosa troverete? Una trattoria, nel vero senso del termine.
Una proposta alla portata di tutti, un ritorno alle origini.
La voglia di approcciarsi alla cucina tradizionale, romana e italiana.

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Un menù in continua evoluzione che varia con il variare delle stagioni.
Una cucina tradizionale, romana e italiana, con materie prime di altissima qualità, con la tecnica e l’esperienza al servizio dell’esaltazione dei sapori più veri e genuini.
E poi ancora, una stupenda carta di vini artigianali selezionati con cura e passione.
Memoria, contemporaneità, emozioni.
È questo quello che troverete ogni giorno nella nostra casa.

Menù

Antipasti

Polpette di bollito
Carne bovina lessa selezione “Officine del Gusto”panata e fritta, parmigiano reggiano, sale e pepe nero, salsa verde

12€

Coratella d’abbacchio
Coratella di agnello da latte selezione “Officine del Gusto”, olio extra vergine e cipolla

11€

Mozzarella in carrozza alla pizzaiola
Pancarrè selezione “Forno Marè”, mozzarella di bufala campana Dop, acciughe di Cetara, origano e pomodoro

10€

Trippa alla romana
Trippa di vitella cotta in trito di sedano, carota e cipolla, pomodoro, pecorino romano Dop e mentuccia

10€

Fritto di totani
Totani locali dall’asta di Fiumicino, fili di limone e arancia, carciofi, foglie di basilico e prezzemolo, maionese di mare

15€

Ricotta romana croccante, pomodori e rucola
Ricotta romana DOP condita con sale, pepe e basilico, passata in pasta kataifi e pomodori infornati e poi cotta in padella

10€

Seppia al nero
Seppia locale dall’asta di Fiumicino cotta nel suo nero e ripiena di pappa al pomodoro “pane, basilico e cipollotto”

15€

Primi

Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, pomodoro pelati San Marzano DOP, pepe nero

14€

Mezze maniche alla Carbonara
Mezze maniche Pastificio Felicetti, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano DOP, uovo bio Conca Verde e pepe nero

14€

Minestra broccoli e arzilla
Razza locale dall’asta di Fiumicino cotta con trito di sedano, carota e cipolla, alici, broccolo romanesco e pomodoro, maltagliati

13€

Pici burro e alici
Pasta fresca acqua e farina, burro d’Isigny, acciughe Armatore, pangrattato tostato con polline di finocchio

13€

Rigatoni al sugo di coda
Coda di manzo selezione “Officine del Gusto” cotta alla vaccinara con sedano, carota, cipolla e pomodoro servita con conciato di San Vittore

14€

Raviolo ripieno di genovese
Raviolo di pasta fresca farcito di manzo cotto con trito di cipolla di Montoro, carota e sedano, mantecati con burro e salvia

14€

Gnocco di patate, funghi e tartufo nero pregiato
Gnocchi fatti con patate gialle di Leonessa, funghio, olio Evo e tartufo nero pregiato

19€

Secondi

Guancia di manzo e patate
Guancia di manzo selezione “Officine del Gusto” brasata con vino rosso e Porto, purè di patate al burro d’Isigny

16€

Agnello fritto con cicoria
Costolette d’agnello selezione “Officine del gusto”, panate e fritte, cicoria ripassata con aglio, olio extravergine e peperoncino

17€

Baccalà, cavolfiore, limone e acciughe
Baccalà in olio cottura, crema di cavolfiore al limone e acciughe di Cetara

17€

Lingua, pere, senape e tarassaco
Lingua di vitello bollita e poi tostata, grani di senape, pere marinate e insalata di tarassaco

15€

Zuppa di pesce
Ristretto di pesce di scoglio, pomodoro, aglio e peperoncino, filetti di pesce, molluschi, crostacei secondo disponibilità giornaliera dell’asta di Fiumicno, crostini di pane

22€

Uovo e parmigiano
Uovo biologico Conca Verde cotto in camicia, salsa al parmigiano

13€

Contorni

Cicoria
Cicoria sbollentata e ripassata con olio, aglio e peperoncino

6€

Cime di rapa
Cime di rapa sbollentate e ripassate con aglio, olio e peperoncino

6€

Insalata di campo
Insalata di erbe selvatiche selezionate da Simonetta

7€

Sedano rapa
Sedano rapa tagliato sottile, cotto in padella con olio aglio ed erbe

7€

Spinaci
Spinaci saltati in padella con burro d’Isigny e parmigiano

7€

Puntarelle
Puntarelle condite alla romana, aglio, alici, olio extravergine e aceto

7€

Dolci

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi e caffè, composto al momento

7€

Pane, burro e marmellata
Pane raffermo ammollato nel latte e caramellato, creme al burro e vaniglia, confetture di nostra produzione

7€

Tortino al cioccolato
Tortino al cioccolato Valrhona cotto in forno, tempo di cottura 12 minuti

9€

Panna cotta vera e caramello salato
Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di caramello leggermente salato con sale Maldon

8€

Torta di mele
Torta di mele servita calda con gelato alla crema

9€

Un viaggio in trattoria

Menu degustazione di 4 portate

Ricotta romana croccante
Ricotta romana Dop condita con sale,pepe e basilico, passata in pasta kataifi e pomodori infornati e poi cotta in padella

Bucatini all’Amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, pomodoro pelati San Marzano Dop, pepe nero

Agnello fritto
Costolette d’agnello selezione “Officine del gusto”, panate e fritte

Un contorno a scelta

Tiramisù
Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi e caffè, composto al momento

45€

Prenota

Indirizzo

Circonvallazione Trionfale 94/96
Roma, Italia

Contatti

biancatrattoriaroma@gmail.com
331 226 6774
06 692 290 68

Orari:

Lunedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Martedì: chiuso

Mercoledì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Giovedì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Venerdì
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Sabato
12:00-15:30 | 19:00-23:00

Domenica
12:00-15:30 | 19:00-23:00

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