Tonno tonnato, capperi e limone
Crudo di tonno, salsa fatta con tonno sott’olio evo, capperi, senape, tuorlo d’uovo bollito, acciughe, sale e succo di limone
14€
Lingua di vitello fritta, senape, miele e misticanza
Lingua di vitello cotta a lungo pastellata e fritta, salsa di senape di Digione e miele, insalata di misticanza selvatica
13€
Panzanella romana e uovo morbido
Pane raffermo condito con pomodoro fresco, cipolla marinata, basilico, salsa concentrata di pomodoro arrosto e uovo morbido cotto a bassa temperatura
10€
Polpette di bollito in salsa verde
Lesso di carne bovina, parmigiano, sale, pepe, panate e fritte con salsa verde
12€
Seppie con i piselli, latte di cocco ed erbe
Seppie scottate in padella servite con piselli stufati, erbe aromatiche e salsa di cocco speziata allo zenzero
13€
La giardiniera di Bianca, cecina croccante e olive nere infornate
Giardiniera di nostra produzione servita con tacos di Cecina croccante, salsa di yogurt e olive nere infornate
11€