Pasta fagioli, cotiche e cozze
Fagioli borlotti cotti lentamente con sedano, carote, cipolla, rosmarino, passata di pomodoro e cotiche di maiale, servita con cozze appena sgusciate e maltagliati all’uovo
14€
Fettuccine al ragù di cortile
Polpa di coniglio, faraona e pollo cotti con sedano, carota, cipolla, olio extravergine e odori, serviti con pecorino
14€
Tagliolini al ragù di polpo, capperi e olive
Ragù di polpo cotto lentamente con olive, capperi, aglio, passata di pomodoro e prezzemolo, serviti con tagliolini freschi all’uovo
17€
Mezze maniche alla carbonara
Mezze maniche pastificio Felicetti, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, uovo bio Conca verde e pepe nero
14€
Tortelli di cappone in brodo
Tortellini fatti in casa con farcia di cappone cotta con sedano, carote, cipolla e vino bianco, serviti con brodo di pollo e manzo
16€
Bucatini alla amatriciana
Bucatini pastificio Benedetto Cavalieri, guanciale croccante Re Norcino, pecorino romano Dop, pomodori pelati San Marzano Dop, pepe nero
14€