Crostone di pane casareccio, alici marinate, burrata e giardiniera di verdure
Pane casareccio selezione Marè, burrata d’Andria Igp, alici marinate in sale e limone e giardiniera di verdure di nostra produzione
14€

Tartare di manzo con melanzane, pomodorini canditi, capperi e olive
Battuta di manzo selezione The Wolf condita con trito di capperi di Pantelleria e olive taggiasche, pomodori datterino canditi e salsa di melanzane alla brace
15€

Supplì all’arrabbiata di mare (2 pz per porzione)
Riso carnaroli riserva San massimo, condito con sugo al pomodoro Casa Marrazzo, aglio, peperoncino e prezzemolo, mantecato con filetti di pesce e molluschi secondo disponibilità dall’asta di Fiumicino, mozzarella di bufala campana DOP, pane panko e albume d’uovo, serviti con maionese al finocchietto
10€

Orto crudo e cotto
Verdure crude e cotte secondo disponibilità giornaliera dal mercato
12€

Panzanella di baccalà
Cubetti di pane panificio Marè tostati, pomodori ciliegino, passata di pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, baccalà in olio cottura, cipolla marinata, sale e olio extravergine d’oliva
14€

Ricotta romana croccante
Ricotta romana dop condita sale,pepe e buccia d’arancia, avvolta in pasta kathaifi e pomodori arrosto, cotta in padella con olio extravergine d’oliva
10€

Polpette di bollito e salsa verde
Lesso di carne bovina selezione The Wolf, parmigiano, pepe e sale, panate e fritta con salsa verde
12€

Fiori di zucca fritti con mozzarella di bufala e acciughe, salsa di zucchine alla scapece
12€